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哪里有學(xué)做胡辣湯的地方?

  肉丸胡辣湯是西安地區(qū)一種清真早餐小吃,多由回族經(jīng)營(yíng)。這種小吃以牛肉羊肉丸子、胡辣湯為主料,由于湯鮮味濃,深受人們歡迎?,F(xiàn)在回民坊上的胡辣湯家家生意興隆,成為物美價(jià)廉的清真美食。

胡辣湯
胡辣湯/資料圖

  肉丸胡辣湯中的丸子,可分為牛肉丸子和羊肉丸子兩種。此品種輔料多樣,制作精細(xì),融入肉類、斗制品、蔬菜于一體,湯汁香辣適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。此品既可單吃又可與燒餅、包子、油條等配合食用,可根據(jù)消費(fèi)者的喜愛(ài)靈活調(diào)味。

  糊辣湯怎么做?煳辣湯原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

  制作糊辣湯所需原料配方:

  凈牛肉250g,干淀粉150g,土豆350g,腐竹,100g,粉條75g,青菜800g,蒜苗100g,精鹽7g,醬油70g,五香粉10克,胡椒粉4g,辣椒油20g,熟牛油20克,香醋10g;

  具體做法:

  step1、將牛肉洗凈剁成肉蓉,加入濕淀粉25g、五香粉4g,精鹽2g,冷水60g用力攪拌均勻。

  step2、將粉條用熱水泡軟,腐竹用溫水浸泡回軟后切成1.5cm的條;土豆去皮切成13cm大的滾刀塊;蒜苗、青菜切成1.5cm長(zhǎng)的段。

  step3、鍋中添水燒沸,將制好的肉蓉?cái)D押成丸子逐個(gè)下入。趁約5min撈出。在煮丸子的湯鍋中下入土豆、腐竹、精鹽、醬油、五香粉、鹵湯(制作臘牛肉的湯)稍煮,待土豆熟后,放入丸子、粉條、蒜苗、青菜等配料稍煮,將化開(kāi)的淀粉水倒入鍋內(nèi),攪勻后加入熟牛油、胡椒粉攪拌均勻,煮至成熟。

  step4、食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,放入適量的辣椒油、香醋等。

  合肥食尚香師傅提示:

  此品制作牛肉丸子時(shí),要在肉蓉內(nèi)打入適量的冷水,以保持丸子鮮嫩。制湯時(shí),比較好放入適量的臘牛肉湯。沒(méi)有臘牛肉湯時(shí),要將輔料用油炒熟后放入開(kāi)水鍋中。勾芡時(shí)淀粉不宜太多,否則影響制品口味。這樣便可形成色澤鮮亮,味道鮮美,辣香可口,易于消化的風(fēng)味特點(diǎn)。


  寫(xiě)在比較后:

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