價(jià)廉物美的三大炮的制作方法

　　三大炮是中國(guó)四川省有名的一道傳統(tǒng)特色小吃，它主要用糯米制作而成，在拋扔糯米團(tuán)的時(shí)候，三大炮就如同“彈丸”一般，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，人們分別把這響聲稱之為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，所以得此其名三大炮。吃的時(shí)候在配上老蔭茶，更具一番風(fēng)味。三大炮有著香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，而且價(jià)廉物美。愛吃糯米類的小伙伴們，今天有口服了，小編就為大伙兒帶來三大炮的制作方法。

　　【三大炮的制作方法】

　　所需材料:

　　糯米、水、黃豆、芝麻、紅糖、

　　制作步驟：

　　1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡八至九個(gè)小時(shí)，裝入飯甑內(nèi)，用旺火蒸熟，蒸過程中，揭開甑蓋，灑沸水二至三次。

　　然后倒入石碓窩內(nèi)，摻入開水，以淹過米飯為度。

　　待水全部被米吸收后，再用木槌將糯米飯舂成糍粑。

　　黃豆、芝麻分別炒熟，磨成粉，紅糖用適量的開水化為較濃的糖汁待用。

　　2、分摘打制。

　　黃豆粉放在簸箕內(nèi)鋪開。

　　用高約1公尺的木架或小桌一個(gè)，放上一個(gè)方形木板。

　　板上放兩到4組，每組二至三個(gè)重疊銅盞。

　　在木板下方緊接著放一小桌或木架，放置裝有黃豆粉的簸箕。

　　取糍粑三坨，搓成圓球狀，分三次連續(xù)甩向木板，彈落入簸箕內(nèi)，粘土黃豆粉。

　　3、調(diào)味。

　　將粘上黃豆粉的糍粑三個(gè)一組裝盤，再撒上芝麻，澆上紅糖汁即成。

　　【三大炮的制作方法小提示】

　　糍粑夾生，或成品有米粒感。在制作過程中只要注意以下幾方面問題，就不會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象。

　　一是糯米浸泡時(shí)間要夠，要將米粒泡透心

　　二是蒸制火力要旺，蒸制過程還要不斷灑適量清水，讓糯米不斷吸收水份

　　三是舂制時(shí)先要加適量的沸水浸潤(rùn)，舂自米飯較茸時(shí)才能分摘。