小籠包培訓

　　想學小籠包嗎?

　　今天美食有文化要跟大家說到的呢，是無錫小籠包，比較近好像很久都沒有跟大家分享過古代第一吃貨乾隆皇帝的故事了。乾隆皇帝曾遍游名山大川，尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風民俗。

　　他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、揚州、無錫、蘇州、杭州一線，第一次南巡出行前，他就決定要到無錫秦園去品嘗一下當?shù)厥钟忻男』\包。乾隆皇帝吃過這無錫小籠包后，贊其名不虛傳，鮮美可口，獨有一番風味。之后小籠包名氣一直很旺并留傳至今了。

　　小籠包做法?小籠包做法配方?

　　面皮：450g 普通面粉,190g 沒有滾的熱水，2 Tbsp 油，揉面之三光：即面團表面光滑，桌面干凈，手上干凈。醒面一晚即可。

　　基本餡料：肉醬(腿肉7，肥膘3一共500g) 4Tbsp 老抽，4Tbsp 生抽，250ml 花雕酒，糖參照個人口味，蔥姜水適量，皮凍切小丁。

　　皮凍：腿肉皮加姜，蔥節(jié)，花雕酒，水蓋末，用壓力鍋煮45分鐘，過濾后放冰箱冷卻成凍。

　　做蝦肉陷：將蝦頭黃取出放進肉陷里，再將蝦頭，殼煮出的水和切小丁的蝦仁，皮凍一起與肉醬攪拌上筋即可。

　　小籠包種類

　　韭菜小籠包，青菜小籠包，芹菜小籠包等等。

　　小籠包項目介紹

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。小籠包就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家小籠包店，到我們食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

　　食尚香杭州小籠包培訓內(nèi)容

　　1、培訓介紹：核心技術傳授(發(fā)面技術配方資料、死面技術配方資料、肉餡制作配方資料，皮凍技術配方資料，灌湯技術配方資料)等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店、

　　2、培訓內(nèi)容：蟹黃小籠，鮮肉小籠，蝦仁小籠，三鮮小籠包、狀元小籠包;

　　3、制作技巧：皮凍，秘制餡料，打餡，保存，冷凍時間，溫度掌握，面皮，和面，揉面，醒發(fā)時間，搟面，包法(皮薄，汁鮮，柔嫩，餡足，小巧玲瓏，一口一個是早餐，休閑美食中的精品

　　小籠包學習方式

　　按照小籠包標準的比例配方，現(xiàn)場實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　小籠包項目介紹

　　小籠包別稱小籠饅頭，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃，起源自清代道光年間的江蘇常州府，為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創(chuàng)。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。

• 1.學員畢業(yè)后開店可免費使用食尚香品牌
• 2.學校提供：開店流程，辦證流程，門牌設計
• 3.店面設計：燈箱設計，名片設計，廣告宣傳等設計圖
• 4.后期技術升級：免費技術更新，后期不懂可以來校復學
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