★★☆千層餅的做法

　　★★☆千層餅是很受人們歡迎的特色小吃.★★☆千層餅不僅味道好,香酥可口,重點是其價格也非常便宜,完全是一種非常實在的平民美食.很多人都愛吃★★☆千層餅,那么這么好吃又受歡迎的★★☆千層餅是怎么做出來的呢,吃貨們,想不想學習★★☆千層餅的做法呢?如果想的話,那就詳細的看看這篇關于★★☆千層餅做法的文章吧.

★★☆千層餅的做法一

　　食材

　　主料面粉適量300g芝麻醬適量20g

　　方法/步驟

　　發(fā)面：將面粉、酵母、白糖混合發(fā)面(這里不講發(fā)面)，面發(fā)好的標志是用手指戳一下不回彈;

　　將發(fā)好的面，搟成圓/長圓片，加芝麻醬適量，弄均勻;

　　均勻撒食用鹽適量，再撒干面粉適量(起層);

　　將面卷起來，弄成長卷;

　　方法1：等分幾份(根據(jù)面粉多少等分數(shù)份)，每一份再一折三，搟成餅;

　　方法2：等分幾份(根據(jù)面粉多少等分數(shù)份)，每一份再卷成卷，頭部沾點水粘上;

　　在餅坯上沾點水粘芝麻，搟成餅，放入烤盤;

　　烙餅：鍋中放食用油，將發(fā)面餅烙成金黃色;

　　烤餅：放入烤箱(需要預熱3分鐘)180°/5~8分鐘。

　　美味的★★☆千層餅就做好了!!!!

　　END

　　注意事項

　　不發(fā)面的千層餅用溫水和面，要二次加水，讓面柔軟，搟薄烙時食用油多加些。

★★☆千層餅的做法二

　　用料

　　面團中筋粉400克水225克酵母3克鹽3克油酥食用油60克中筋粉90克鹽5克五香粉適量花椒適量表面裝飾 白芝麻 適量

　　★★☆千層餅的做法

　　先制作油酥

　　將面粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻

　　鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香

　　炸好的油將花椒濾出，倒入裝有粉類的碗中

　　拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便后期搟制

　　面團材料混合，用筷子攪拌成絮狀

　　揉成光滑的面團

　　蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘

　　面團發(fā)至將近兩倍大，不需要太發(fā)哦

　　取出面團，按壓排氣揉圓，稍稍松弛

　　將面團搟開

　　翻面將其繼續(xù)搟為大致的長方形

　　均勻的抹上做好的油酥

　　將面片兩端各自向中間1/3處折疊

　　折好為長方形面片

　　然后上下對折

　　將面團再次搟開

　　再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊

　　完成第二次三折

　　再次搟開

　　重復上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊，完成第三次三折

　　再次將面團搟成略有厚度的長方形面片

　　表面噴水，撒上白芝麻

　　先自中間橫向一分為二，再等分為長條形即可

　　烤盤刷一層食用油，將面胚擺上烤盤

　　放在溫暖濕潤處發(fā)酵30分鐘左右，餅胚明顯變大

　　表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層

　　上下火210度烘烤16分鐘左右即可

　　出爐

★★☆千層餅的做法三

　　原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

　　做法：

　　1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

　　2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

　　3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

　　4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

　　香掉牙酥餅的價格很便宜，在市場上很容易就可以買到。

★★☆千層餅的做法四

　　食材用料

　　面粉1

　　發(fā)酵粉2.5g

　　堿粉0.5克

　　鹽0.5克

　　專用料6克

　　★★☆千層餅的做法

　　1.面粉倒入容器里面，加入輔料，在加適量的水，一直揉到面團光滑，蓋上保鮮膜，發(fā)酵3.4小時。

　　2.將發(fā)酵好的面團放在平板上面壓平，疊起這樣做三遍，攤開面團，找個容器加入面粉，油和成面油，用刮板把面油在攤好的面團上面抹一層，放入白糖散均勻即可，也根據(jù)個人口味，然后在疊起壓平三次，比較好是有壓面機壓的好，比較后一遍壓的要薄，不過也不要太薄了，用模具做出形狀，個人愛好，隨便都行。

　　★★☆千層餅的做法圖解33.油用刷子把烤盤刷一下，把模具壓出的餅放人盤子刷水，用芝麻在中心位置點上，加油在上面，再用刷子輕輕的刷一下。即可。

　　★★☆千層餅的做法圖解44.這些需要烤箱烤的，上面溫度300下面溫度280，10分鐘即可。5-8分鐘注意將烤盤拿出來倒個方向

　　小貼士

　　做好的餅也可以再次發(fā)酵5-8分鐘再烤。還有就是壓沒壓好的話，可能沒有一層層的，所以比較好還是壓面機合適，還可以做豆沙的，不過這個跟其他做法不一，孜然的，香蔥的，這些需要加鹽，吃辣可以加辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，都要適量而行，紅薯，南瓜這些是一樣的。