生煎包怎么做?生煎包怎么做好吃?合肥哪里有學(xué)?

　　生煎包已有上百年的歷史.是近些年流行于上海、蘇州一帶的著名小吃，又稱生煎饅頭、生煎包、水煎包。其餡心比較先以鮮豬肉加皮凍為主，后來(lái)又增加了雞肉、蝦仁等多種餡心品種.使其口味變得更加豐富。

生煎包/資料圖

　　生煎饅頭的制成約有四個(gè)大步驟:制陷、制皮、合成和煎制。制作這道小吃時(shí)要川半發(fā)醉的面皮包餡,包好后把饅頭排放在平底鍋內(nèi)油煎。尤其值得注意的是，在煎制過(guò)程中要不斷地淋涼水(這樣可以使口感更好)，直至饅頭底面變得黃、硬、脆才可。比較后再撒上一些蔥花和芝麻就大功告成了。記得生煎包要趁熱吃，這樣口感比較佳。

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　　制作生煎包所需材料：面粉500克，老酵面50克，堿水15克，鮮肉餡250克，精制油適量。

　　具體做法：

　　step1：面粉中加清水，摻入老酵面揉勻，用濕布蓋好，待其發(fā)酵。將發(fā)酵好的面團(tuán)兌堿水揉勻，蓋好濕布，稍場(chǎng).

　　step2：將場(chǎng)好的面團(tuán)搓成粗條，均勻地摘成40個(gè)劑子，再逐個(gè)將劑子抖成中間稍厚、邊上稍薄的圓皮，包入肉餡，在收口處粘些芝麻或蔥花即成。

　　step3：將平鍋燒熱，放適量精制油，并旋轉(zhuǎn)油鍋，使油轉(zhuǎn)勻，鍋離火排放好包子，包子上涂些精制油，上火煎片刻。放少許冷水，加蓋燜燒，隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使之受熱均勻。煎約8分鐘，待香氣溢出，即可出鍋食用。

　　合肥食尚香師傅提示：

　　1、和制面團(tuán)、包捏的要領(lǐng)同“三丁包子”。

　　2、煎制時(shí)需不停旋轉(zhuǎn)油鍋，掌握好火候。

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　　怎樣讓生煎包的口感更筋道?

　　煎生煎包時(shí)，在將包子排入鍋的時(shí)候，比較后將包子靠緊一點(diǎn)，不留太多空隙，這樣包子煎熟后口感才會(huì)更好。

　　寫在比較后：

　　生煎包合肥哪里有學(xué)?生煎包小吃店經(jīng)營(yíng)靈活，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇合肥食尚香學(xué)生煎包，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名參加合肥食尚香的生煎包課程吧!