土掉渣燒餅做法配方以及做法步驟

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　　材料：

　　面粉1000g，豬五花肉膘500g，安琪酵母5g，安琪饅頭改良劑2g，水500—550g，食鹽4g，生抽醬油30g，老抽醬油20g，豬肉餡旺5克，安琪雞精5克，大蒜頭100克，蔥花50g

　　做法

　　1.和面——將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?，?jīng)過(guò)壓面機(jī)壓面至面坯光滑，稍靜置待用

　　2.將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調(diào)好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可

　　3.成形——面團(tuán)分割成80克一個(gè)的劑子，搟成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上

　　4.醒發(fā)——40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%

　　5.成熟——用烤箱烤制10~15分鐘，溫度250℃，烤制表面金黃冒油即可