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扇貝的做法配方,扇貝怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細(xì)的扇貝做法配方技術(shù),如果您想要學(xué)習(xí)正宗的扇貝做法,不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí),老師手把手教授扇貝做法配方技術(shù),讓您在短期就能掌握扇貝制作精髓,自己也能做出美味的扇貝。

  用料

  主料扇貝200克

  輔料粉絲50克

  調(diào)料蔥適量姜適量蒜泥50克

  烤扇貝的做法

  1. 首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。

  2. 然后刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊,沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

  3. 貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟,要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮,要去除(其實不講究的話,裙邊刷洗干凈也可以吃哦),比較后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

  4.取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。

  5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據(jù)扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用。然后將蒜切成細(xì)末。

  6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻后,再放點淀粉拌勻,稍微腌制下下。

  7.烤箱預(yù)熱180度的時候,將泡好的粉絲,均勻逐個的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~

  8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋坐熱,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內(nèi),再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點哦~不建議使用其他醬油!)拌勻就可以啦~

  9.將烤好的扇貝取出,擺盤后,淋入剛才調(diào)好的汁子,并放上蔥花,鍋內(nèi)重新燒油,燒熱熱了以后,滋啦一聲的淋到每個扇貝上去~~~香屎人咧~別等待啦,趕緊的開動吧~~~夏天也瞬間變得稍微美好了一點點,哈哈哈~~~

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