烤羊排的做法
【羊排的簡介】
烤羊排屬于清真菜中的一種比較特色的美食之一,制作原料有洋蔥、雞蛋、羊排、小麥面粉等。肉爛味香,外焦里嫩??谖侗容^咸腥,具有補(bǔ)血、補(bǔ)陽補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效。
【營養(yǎng)價值】
羊肉中的營養(yǎng)成分十分的豐富,極其組成極為的接近于人體,并且容易被消化吸收和利用。據(jù)檢測分析羊肉中的氨基酸含量非常豐富、種類齊全,是人體所必需的完全蛋白質(zhì)來源之一。羊肉中還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素,它的營養(yǎng)保健功能受到許多消費者的青睞。《本草綱目》中曾將羊肉與人參相提并論,美其名曰為“小人參”。
【羊排的制作主料】
羊排、 洋蔥(去除外面的紫皮需要白皮)雞蛋、小麥面粉、胡椒粉、醬油、料酒、味精、孜然、花椒、椒鹽、?!究狙蚺诺闹谱鞑襟E】
1、首先將買來的羊排去邊,然后修整齊;
2、將鍋中放入水,將其燒開;
3、將去邊后的羊排下入焯一下?lián)瞥?,在用清水洗干凈羊排上的血?
4、將鍋上火,放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入,開鍋后,移大小火上煮八成熟左右;
6、將羊排撈出后稍晾,在羊排的外面抹上稀雞蛋糊,放在烤盤內(nèi)入爐;
7、烤20分鐘左右取出后裝盤;
8、撒上孜然面,隨帶花椒鹽即成。
制作要訣,雞蛋糊:用雞蛋、面粉調(diào)成的糊。
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