開小吃店利潤(rùn)怎樣

開小吃店利潤(rùn)怎樣?

　　分析方法：著重于分析變化的成本，用來描述一個(gè)因素的單位變化會(huì)給相關(guān)因素帶來什么結(jié)果。

　　某小吃店連續(xù)創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入的新高，為保護(hù)員工合法利益，保證服務(wù)質(zhì)量，餐廳經(jīng)理準(zhǔn)備增加5名員工，前提是必須維持原有的利潤(rùn)不變。

　　利潤(rùn)p=營(yíng)業(yè)收入s固定成本f變動(dòng)成本v

　　假設(shè)小吃店月營(yíng)業(yè)收入100萬元，工資等固定成本15萬元，變動(dòng)成本為65%，即100×65%=65萬元，那么利潤(rùn)=1001565=20萬元。

　　如果要保持現(xiàn)有的利潤(rùn)，必須相應(yīng)增加營(yíng)業(yè)收入，增加5名服務(wù)人員的月工資總額為3500元。那么，新增加的營(yíng)業(yè)收入應(yīng)為新增工資總額除毛利率，即3500÷35%=10000元。

　　小吃店每月的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到101萬元時(shí)，才能保持利潤(rùn)的平衡。按人均消費(fèi)80元計(jì)算，每天應(yīng)比原來多接待4位顧客。

　　小吃店有50萬元資金，預(yù)計(jì)年收益為3萬元。而如果用于改善客房條件，預(yù)計(jì)可以提高2%的客房出租率。

開什么餐飲店賺錢?

　　1、要做特色小吃店的話比較好找寫字樓或者學(xué)校附近，將你的主要目標(biāo)消費(fèi)者定位在上班族或者學(xué)生，他們的午餐消費(fèi)應(yīng)該是比較大的收入來源。

　　2、開特色小吃店味道是關(guān)鍵，請(qǐng)個(gè)好師傅比什么都重要，但是也有些出了名的特色小吃店，味道很一般生意卻也好的出奇，原因嘛一是因?yàn)槊曉谕?，二是沒有競(jìng)爭(zhēng)。

　　3、其實(shí)8090的面積我覺得大了點(diǎn)，有個(gè)30-40平方就很不錯(cuò)了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會(huì)空空蕩蕩，別忘了客走旺家。

　　4、以前沒有過餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)?如果以前沒接觸過，剛開始要盡量壓縮投資總額，象面館一類的生意，經(jīng)驗(yàn)是頭等重要的，完全是在一系列細(xì)節(jié)中扣利潤(rùn)。

　　5、餐飲要想經(jīng)營(yíng)起來，自己對(duì)食品加工必須有深刻認(rèn)識(shí)，光靠師傅肯定搞不好，說白了就是自己要明白如何才能在比較低成本做出可口的食品，街上面館那么多，進(jìn)去都是老三樣，牛肉面，排骨面，雜醬面...其實(shí)成都真正做得好的面館多少都有點(diǎn)自己的特色，比如磨子橋7中附近，徐老八隔壁就是怪味面吧，不知道這個(gè)怪味面和牛王廟的怪味面什么關(guān)系，但是成都人基本都知道牛王廟那家，也就因?yàn)樗拿姹容^起來算有點(diǎn)特色，而這點(diǎn)特色絕對(duì)不是靠師傅搞出來的，調(diào)味絕對(duì)是家傳的手藝，并且不是內(nèi)行很難仿制出來那樣的味道。

　　6、材料采購問題，除非自己干，不然現(xiàn)金買賣，外人做難免有漏洞，常年累越下來，漏出去的也不是小數(shù)目。還有里面很多采購技巧，料太實(shí)在成本高了，太假生意做不走。

　　7、服務(wù)人員的管理，也是個(gè)大事，我在成都看到服務(wù)組織的比較好的一家面館應(yīng)該是華興煎蛋，建議你去考察一下，隨便來多少人，廚房和服務(wù)員，收銀配合的都不錯(cuò)，很多地方人一多就亂，服務(wù)上不去生意肯定做不好。

開小吃店要多少錢?

　　首先需要考慮小吃店的選址問題，自己家的房子則無礙，但如果是租用和購買，那就是一筆不小的數(shù)目了。

　　開小吃店很大一部分花銷就是在房租上，小吃店選在居民住宅區(qū)，房租大約在1000到5000左右，有的甚至只需要幾百就可以租到不錯(cuò)的店面，明顯的，這樣的客源就應(yīng)以普通居民為主，裝修也可以普通一點(diǎn)，干凈為主。

　　倘若小吃店址選的是公司寫字樓區(qū)域，房租大約是3000到8000左右，那么我們的客戶群體就是附近的白領(lǐng)人士，在餐飲小吃店環(huán)境上要考究些，消耗價(jià)錢的肯訂上應(yīng)依據(jù)他們的“層次”來“量身訂做”，倘若裝修環(huán)境缺少相應(yīng)層次 ，就可能使一些客源流失，裝修也是相對(duì)好一些的。

　　小吃店房租的租金支付比較好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!這樣手里會(huì)有寬裕的流動(dòng)資金，為擴(kuò)大生意做準(zhǔn)備。

　　有了店面則需要裝修，還有一些必備設(shè)施：

　　小吃店裝修和店內(nèi)設(shè)施。店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，比較少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購置2000元。

　　開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)，在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè)，采摘相關(guān)小吃的精華文章，圖片。

　　這需要考慮做什么特色的小吃，也就是食材的價(jià)格。

　　開家小吃店有3萬左右的啟動(dòng)資金就可以了。開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨(dú)特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個(gè)促銷盈利手段。

　　新店保本點(diǎn)測(cè)算：做小吃生意賺錢嗎?按比較低10-20平方米計(jì)算 如果以每天僅僅出售100元(包含所有品種和酒水飲料等)來計(jì)算，平均月租金500元計(jì)算，什么小吃生意好做?毛利潤(rùn)在60%左右，減去租金17元，人工20元，水電10元，稅務(wù)10元等其他雜項(xiàng)，勉強(qiáng)可以保本經(jīng)營(yíng)。